麻辣炒翅中是一道菜品，主料是雞翅中、花椒、乾辣椒，配料是洋蔥、姜、黃酒等，調料為食用油、食用鹽、冰糖等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：麻辣炒翅中
- 主要食材：雞翅中，花椒
- 口味：麻辣
- 工藝：炒
原料,做法,小貼士,
原料
做法
1. 雞翅中每隻砍成三段或兩段 清水沖洗乾淨備用
2. 洋蔥四分之一個 大蒜半個 姜一小塊 大蔥少許 切碎剁末備用
3. 把雞翅和剛剁碎好的配料，加料酒 鹽 花椒粉 雞精 蚝油少許拌勻醃製大概半小時 中途要有一兩次翻雞翅 確保均勻入味
4. 然後再準備幾片洋蔥 大蒜四瓣 並把大蒜剁碎 大蔥絲若干（以上三種配料可根據各人口味來定量）辣椒醬可以自己剁 做法很簡單直接把小尖椒剁碎
5. 植物油倒入鍋內 開始熱油
6. 等油熱了 將醃製好的雞翅瀝去水分倒入鍋中 翻炒
7. 等到雞翅三分熟的時候把準備的洋蔥 大蒜末 大蔥絲倒入鍋內 可使雞翅更加入味
8. 炒到六七分熟的時候加入準備好的辣椒醬 並翻炒均勻 等到鍋比較乾 可以適量加一點點水 大概三分之一碗水 讓雞翅燜熟
9. 這個樣子就是熟了 雞翅會裹著一層醬 是燜出來的細胞質 這樣的味道和質地會更好 就可以準備出鍋
10. 出鍋裝盤 可以放一點蔥花 或是撒一些黑芝麻在上面 看起來會更有胃口
小貼士
雞翅炸的快熟的時候加一小點水燜一下 雞翅會更有口感
