基本介紹
- 中文名:麻辣水煮柴魚片
- 主要食材:柴魚,生薑
- 分類:麻辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
柴魚 | 1000g |
生薑 | 切片 |
大蒜粒 | 十粒 |
乾紅椒 | 十個 |
花椒 | 20粒 |
香菜 | 兩根 |
青椒 | 2個切斷 |
蛋清 | 一個蛋的蛋清 |
生粉 | |
料酒 | |
生抽 |
做法
1. 把切好的柴魚片用料酒、生粉、蛋清加入少許鹽醃製30分鐘左右。不要用筷子使勁攪,稍微拌下就行了。 | ![]() |
2. 備好姜、蒜、乾紅椒 | ![]() |
3. 冷鍋冷油,放入備好的生薑、大蒜、花椒、乾辣椒,小火炸出香味。用濾勺取出調料。 | ![]() |
4. 將青椒段和大蒜段放入油中炸熟 | ![]() |
5. 加入一碗清水,有雞湯和高湯最好。加生抽、鹽、醋煮沸。 | ![]() |
6. 把醃製好的魚片下入煮沸的湯料中,邊下邊用筷子攪動下,以免粘連。 | ![]() |
7. 魚不要煮久了,煮久了容易老,我煮了兩分鐘。然後放點胡椒粉、雞精、香菜葉,就可以出鍋了。 | ![]() |