麻辣小龍

麻辣小龍是以龍蝦、花椒為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：麻辣小龍
• 分類：家常菜，辣，麻辣
• 主要食材：龍蝦、花椒

用料

材料	用量
龍蝦	-
花椒	一小袋
色拉油	一小碗匪囑檔
料酒	-
醬油	-
醋	-
鹽	-
白砂糖	-
白鬍椒粉	-
椒鹽	-
雞精	-
乾辣椒	-
大蒜	-
乾薑	-

做法

1. 用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)

2. 用大剪子譽她灶催剪去須叉,泡在清水中待用

3. 兩塊乾薑去皮切薑末

4. 兩根大蔥切蔥末

5. 剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎

6. 乾辣椒用剪刀剪成絲狀

7. 將一小碗色拉油加葛設陵入炒鍋內,開小火,慢炸乾辣椒絲和花椒

8. 不晚朵榆用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒

9. 出香味後加入白砂糖和鹽鍵船台組;(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

10. 改大火,倒入控水後的蝦騙汗

11. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下

12. 倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下

13. 此時的蝦基本由深挨臘鍵紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒

14. 可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白鬍椒粉,椒鹽和雞精

15. 若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嘗嘗,在出鍋前做最後調整、終於可盛盤上桌了