麻辣大豆芽是一道菜品，主料是大豆芽、腐皮衣等，配料是紅辣椒、大蒜、蔥、冰糖等。 基本介紹 中文名：麻辣大豆芽主料：大豆芽、腐皮衣等配料：紅辣椒、大蒜、蔥、冰糖等類型：食物 這道菜是沈星在《美女私房菜》上的第一道介紹的菜材料：大豆芽、腐皮衣、胡蘿蔔、紅辣椒、大蒜、蔥、冰糖步驟：1、把胡蘿蔔（不用去皮）切成跟黃豆芽一樣的絲。2、鍋里放油，把腐竹炸脆，當腐竹的顏色炸到有點點深黃色，就可以撈起來。3、把胡蘿蔔絲放在鍋里炒一下，盛起來放在盤子裡。4、在鍋里放一勺油，大蒜頭（整顆)放進去爆香，再放入黃豆芽。 加入一大勺雞粉，一點點醬油,不能放太多，雞粉也是有鹹味的。5、再放入兩顆冰糖、一點點的料酒，煮一小會兒，看到湯汁有點點燒乾的跡象，加入腐皮和辣椒。6、煮至湯汁完全收乾，加入花椒粉，拌一下，然後盛入剛放蘿蔔絲的盤子裡。
