基本介紹
- 中文名：麻辣嘎魚
- 主要食材：嘎魚，川椒
- 分類：下飯菜，辣，麻辣
用料,做法,
用料
材料 |
嘎魚 |
川椒 |
青花椒 |
蔥段 |
蒜粒 |
料酒 |
生抽 |
老乾媽醬 |
鹽 |
糖 |
薑片 |
雞精香菜 |
豆腐 |
藕 |
做法
1. 鍋內放入食用油（量比平時炒菜要多一些），油熱後放入花椒炒出麻味後加入乾辣椒、薑片、蔥段、蒜粒、老乾媽醬炒香（切忌火不要太大，花椒和乾辣椒不要糊）。稍後加入料酒、生抽、糖後給鍋內加熱水，基本以能沒過魚差不多的水即可 |  |
2. 放入處理好的嘎魚，開火煮至大約10-15分鐘左右，此魚肉質較嫩，不需久煮，加入鹽、雞精進行調味 |  |
3. 裝盆後用少許的香菜加以點綴。建議不要在鍋里加任何配菜，這樣才能吃到魚原有的鮮美味道 |  |
4. 豆腐切成大塊，藕切片 |  |
5. 魚肉吃完以後，把切好的豆腐、藕片倒入剩餘的辣湯汁里煮開就可以繼續吃菜了 |  |
