麻辣兔肉

麻辣兔肉是一道以兔肉、黃瓜、雞蛋為主要食材製作的麻辣，鮮美川菜。

基本介紹

• 中文名：麻辣兔肉
• 分類：川菜
• 口味：麻辣，鮮美
• 主要食材：兔肉，黃瓜，雞蛋

製作食材

野兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料鍵槳迎酒10克，醬油5克，味素1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克戒采您櫃，花椒麵1克，花生油500克（實耗50克），乾紅辣椒5克，芝麻油3克。

製作步驟

1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半熱局小時，發白後，去其血污，瀝乾水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻；

2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時辣鑽臭懂應腳射，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，余油倒入油罐。

3、 淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒麵，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔甩體乘肉片，立拘斷加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味素、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。

4、食用時，配春餅同時吃，即可。