麻薯奶黃麵包

麻薯奶黃麵包是以高筋麵粉、低筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：麻薯奶黃麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	350g
低筋麵粉	100g
麻薯粉	50g
糖	50g
鹽	6g
可可粉	15g
乾酵母	5g
牛奶	600g，奶黃餡
奶油	50g
速溶吉士粉	300g，奶黃餡

做法

1. 將乾性材料倒入攪拌機，加入濕性材料攪拌

2. 攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵團能拉開面膜即可

3. 室溫30℃發酵40分鐘

4. 分割成100g一個，滾圓鬆弛20分鐘

5. 將麵團排氣後，包入奶黃餡

6. 將麵團擀成0.2厘米，壓出心形

7. 將壓好的心形麵團放入包好餡料的麵團中間

8. 以30℃室溫發酵50分鐘，發酵好後，在表面灑上低筋麵粉

9. 以上火200℃，下火180℃打蒸汽烘烤18分鐘