麻蓉奶汁餃

麻蓉奶汁餃是以牛奶、麵粉等為主要食材製作的美食。

菜譜信息

主料
麵粉：200克	牛奶：500克
輔料
白糖：225克	大油：175-200克
椰蓉,：25克	芝麻：25克
椰漿,：225克	玉米粉,：40克
奶粉：10克	清水：300克
椰精：0,2克	香草粉,：0,2克
魚膠粉,：15克	黃油：25克

做法步驟

1. 將200克麵粉過羅待用，300克水上火燒開，將過好羅的麵粉倒入開水鍋內，將鍋離火迅速攪拌均勻，成柔軟麵團，冷卻後粉刺搓入大油175克以及椰蓉、芝麻待用。

2. 將100克牛奶與40克玉米粉調勻。將15克魚膠粉與30克熱水調勻。

3. 將400克牛奶倒入鍋內上火燒開，加入白糖、椰漿及調好的玉米粉和魚膠，滴入椰精、香草粉、黃油，攪勻後倒入潔淨的金屬盤中，冷卻後放入冰櫃。

4. 將麵團揪成18克的劑子，包入8克凝結的奶汁餡，呈餃子形。

5. 將1000克植物油倒入鍋中，燒至185-190℃，將生坯放入漏勺，下入油鍋炸成金黃色並使餃子表面形成均勻的網狀即可。