原料
雞脯肉、貢麻花（鹹味）、蔥、姜、辣椒、鹽、、蔥、姜、辣椒、鹽、熟芝麻仁、雞蛋、澱粉、麵粉
製作方法
1、
雞脯肉洗淨切條，用蔥、姜、料酒、鹽、醬油醃漬20分鐘；貢麻花掰成條；香蔥擇洗乾淨，切碎；辣椒切段。
2、雞蛋、澱粉、麵粉、少許色拉油和成
酥糊，將醃漬好的
雞脯肉放進去掛糊。
3、鍋放旺火上，加色拉油，油熱5成時，將
雞脯肉逐塊下入，炸至外皮凝固時撈出。待油溫升至7成時，與麻花一起下入重油，炸至金黃色撈出。
4、鍋內放少許色拉油，下入辣椒段炒至辣椒棕紅色時，放入雞脯、麻花，翻炒均勻，裝盤，撒上香蔥花，熟芝麻仁即可。
小貼士
1、過油是要注意掌握好油溫，第一次炸的油溫一般掌握在5成熱，重炸的油溫要高一些。
2、可用雞腿肉代替雞脯。
