特點：香辣適口，風味獨特。
原料：肥腸500克，
草魚（淨魚200克），麻花100克。
調料：鹽3克，味素5克，白酒10克，生薑25克，蔥花20克，高湯2000克，植物油20克，荊沙
豆瓣醬50克，川滷水500克。
製作方法：
（1）將
草魚宰殺治淨，切4厘米厚、6厘米長的片，入油鍋中煎至兩面金黃色撈出；
（2）將肥腸洗淨下鍋，放入川滷水中小火滷製40分鐘至熟，切滾刀塊待用；
（3）鍋下肥腸，
豆瓣醬煸炒出香，放入高湯、
魚片，大火燒開，用鹽、味素、白酒、生薑調好口味，小火煮15分鐘，撒入麻花、蔥花，稍煮即成。
