麻花肚子

最近經常吃一些比較地道的家常菜，比如麻花肚子，很多人都喜歡吃，營養豐富味道上乘。雖然這道菜的做法比較簡單,然而還是經常會有人問用豬肚怎么做麻花肚子這道菜,好了,準備好主料芹菜 香菇 火腿 豬肚 等，配料還有油鹽醬茶的,接下來就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的五香味風味的麻花肚子，下飯還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，趕快動手吧。

基本介紹

• 中文名：麻花肚子
• 分類：私家菜，鹵醬菜
• 口味：五香味
• 主要食材：豬肚
• 製作工藝：鹵
• 難度：簡單

菜譜口味:五香味

製作工藝櫃遷烏:鹵

一、準備材料

主料:豬肚 750克

輔料:芹菜 50克 香菇（鮮） 50克 火腿 50克

調料:鹽 20克 料酒 20克 大蔥20克 胡椒粉 3克 味素 3克 姜 10克 醋 10克 香油 5克 各適量

二、製作方法

1.豬肚洗淨，剪去肥油，入開水鍋焯水，用鹽，醋反覆揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗淨。

2.鍋置旺火上，加適量清水，下蔥結，姜塊，黃酒，放入豬肚，燒開撇去浮沫，移至小火煮熟，然後將鍋離火，放入食鹽，使其浸泡入味。

3.撈出豬肚，瀝淨湯汁，切成4厘米長，2.7厘米寬的寒組詢甩塊，每塊中間順長用刀劃一口子，將一頭從口裡翻轉過來，即成麻花狀。再加入香油，胡椒粉，味素，鹽拌勻入味。

4.芹菜梗洗淨府端嬸龍滲定，香菇去根洗淨，同鮮火腿一起分別切成肚塊一樣奔提長短的粗絲，芹菜，香菇入開水鍋略燙，撈出瀝乾，拌調料。在每塊霸試翻嫌麻花豬肚中間，各插上一根芹菜，香菇，火腿絲，插的順序每塊力求一致，裝盤時可擺成一定的請連巴形態圖案。