麻花是中國的一種特色健康食品，漢族特色小吃。目前主要產地在湖北省崇陽縣與天津市。湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產大麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火；富含蛋白質，胺基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。
基本介紹
- 中文名：麻花機
- 外文名：Twist machine
設備介紹,麻花由來,參數,分類,常見問答,麻花製作方法,
設備介紹
麻花機屬於一種食品加工設備，也可以說是一食品半加工設備，其主要工作是代替人工做各種樣式麻花的成型設備，一般需要相應的設備一同完成麻花的製作工序。
麻花由來
參數
最新款麻花機可生產多種麻花，2、3、4、6、8、9股麻花只需更換模具即可快速投入生產，徹底打造快速、便捷、易上手新一代麻花機。
最新款麻花機參數
型號 | 產量 | 功率 | 電源 | 重量 | 外形尺寸 |
jm全自動麻花機 | 30-40kg/h | 2.2kw/50hz | 220V | 95KG | 120*60*90(cm) |
麻花機的進化圖解及外觀麻花機機從原始的不能自動切斷開始問世，都可以自動切斷，不過，控制器的裝置，影響了絮麵團，開關的套用，三代全自動麻花機，不單單改變原有的裝置，並且把控制器發到一邊更一步創造節省空間，上面的下料口又節省了一步空間，可以放個面盆，方便簡單人性化了
分類
一、自動切斷麻花機（第三代改進型）
可生產2、3、4、6、8、9股等多種麻花，可自動餵料、自動噴油、自動
切斷、成品酥脆、長短任意可調。該機比手工製作可提高十倍以上，並可
加入10-30%雜 糧（如玉米面）。加工雜糧可提高營養價值，從而降低了
成本，相同重量的麻花，比手工製作的膨大，本機操作簡單，一般人員均
可操作，是麻花生廠、油炸食品店理想的致富產品。
機器型號：jm-100
配用動力：220V/0.75KW
生產效率：30-50KG/小時
外型尺寸：1200*600*900mm
機器重量：95KG
二、三色麻花機（新改進型)
該機採用自動壓條、自動搓條、自動切斷的無極變速方式，可以生產2
色、3色或2味、3味的2、3、4、6、9股的大、中、小普通麻花、特色麻
花、大麻花以及鮮奶麻花等。
每小時40公斤，動力0.6千瓦調速
常見問答
1、麻花機的保養維修有什麼特別的地方嗎？ 、
答：麻花機的主要機件為機械、電器、電子、液壓四個部分，保養與維修並無特別之處。只要能做到如下四點就行了：
第一，嚴格按操作規程操作。不能違犯操作規程，否則可能會影響機器使用壽命，造成人為損壞；
第二，保養維護要“勤”。每天開機前要檢查，運行中間要注意觀察，每天生產停止後要認真清理；
第三，發現小問題要及時處理；
第四，發生自己處理不了的問題時，及時通知我們在當地的維修人員或寶雞廠里就可。
2、麻花機的維修是否很複雜，用多長時間能學會維修？
答：俗話說“難家不會，會家不難”。只要機器運行正常，放進去和好的面，出來就是成型的實物了。一般來說，有一些電器機械基礎的人，只要一個禮拜的時間就可以學會基本維修，有半個月的時間機器的主要問題就都能自行處理。
麻花製作方法
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不乾的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
