麻糠沙士球

麻糠沙士球是一道由芝麻仁各150克，蛋、香芋500克，鹽7克，味素5克，白糖15克，花生仁、核桃仁等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：麻糠沙士球
• 主要原料：香芋500克，鹽7克，味素5克，白糖15克，花生仁、核桃仁，芝麻仁各150克，蛋清4個，麵包糠200克，去皮芝麻200克，精煉油1000克。
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

原料

香芋500克，鹽7克，味素5克，白糖15克，花生仁、核桃仁、芝麻仁各150克，蛋清4個，麵包糠200克，去皮芝麻200克，精煉油1000克。

製作工藝

1．制餡：香芋去皮切片蒸熟，壓爛成香芋泥，仁拌成餡心，然後與調料及剁碎的三仁扮成餡心，。

2．成形：餡心製成丸子形，抹上蛋清滾沾上麵包糠與芝麻，即成生坯。

3．熟制：鍋上火加油燒熱，下生坯炸至金黃即可。

成品特點

松中帶脆，芋香淳厚。

關鍵工序

1．香芋一定要蒸熟，才可製成芋泥。

2．炸制時油溫不能過高，要浸炸。