麻皮烤乳鴿

基本介紹

• 中文名：麻皮烤乳鴿
• 主要食材：乳鴿
• 配料：京蔥絲、薄餅
• 調料：五香鹽、飴糖、白醋、紹酒

材料

主料：乳鴿1隻 京蔥絲,薄餅各適量。

調料：五香鹽,飴糖,白醋,紹酒,乳豬醬,糖粉各適量。

做法

1.乳鴿宰殺洗淨，將五香鹽均勻抹在內腔肉麵上醃漬，燙皮。將飴糖、白醋、紹酒調勻成糖水，均勻掃在乳豬表面，烘乾，烤製成熟後改刀。

2.京蔥絲、薄餅及其他調料分別裝盤作跟碟。

製作要訣

烤制時火力要勻，不能時大時小。