麻汁蒜蓉茄子

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

基本介紹

• 中文名：麻汁蒜蓉茄子
• 主要原料：茄子麻汁蒜蓉榨菜
• 主要食用功效：防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜
• 輔料：鹽適量

主料

茄子

麻汁

蒜蓉

榨菜

醋

輔料

鹽適量

營養價值

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

製作步驟

1. 將茄子撕成細條，碼在盤子上。將榨菜切成碎米，大蒜切成蒜蓉待用。

2. 鍋中燒開水，放入蒸架，擺上盤子，大火蒸20分鐘。

3. 將蒸好的茄子條用勺子擠壓出多餘的水分，倒入少許醋，灑上榨菜米和蒜蓉，拌拌就可以吃了。