麻婆豆腐餡包子

基本介紹

• 中文名：麻婆豆腐餡包子
• 主要食材：豆腐，肉糜
• 分類：麵點，包子，餡

用料

材料	用量
豆腐	適量
肉糜	少許
青菜	3棵
香菇	4個
冬粉	一小把
鹽	適量
生抽	適量
老抽	適量
豆豉	適量
味素	適量
麵粉	適量
發酵粉	適量

做法

1. 做這個的初衷是，麻婆豆腐燒太多而且不太成功。外面也有豆腐餡的包子，所以就自己嘗試了。大家可以先去找個麻婆豆腐的菜譜去做。。。不成功也沒關係我的就不成功但包在包子裡味道還不賴！注意要用老豆腐！然後把現成的麻婆豆腐用勺子壓成顆粒比較大的泥。
2. 因為後面回放青菜所以放點冬粉來吸水。冬粉先泡軟然後切小丁。
3. 任何餡兒里的青菜，都要氽水，然後把水擠擠乾再切碎。發好的香菇也切成丁。
4. 麻婆豆腐本來就有味道了，所以在餡料中再放點鹽，味素，生抽，老抽略微調味即可。別的喜歡什麼味道，例如胡椒粉，豆豉都可以加，我滴了些風味豆豉里的紅油進去。然後攪拌均勻
5. 麵粉里放入發酵粉，和成麵團，蓋上濕布發酵一個多小時就ok了，我是覺得蓬鬆度ok就好，又不是蒸饅頭，主要還是吃餡。
6. 發好的面分成幾個紀子，擀皮，包餡就行咯。我的毛病是每次面和餡的比例掌握不好，導致每個包子都顯得很黑心，鼓的太厲害有的口都封不上！
7. 冷水的時候上鍋蒸15分鐘左右就好啦！我做的包子皮特薄！