麻婆豆腐湯

所需食材

豆腐、肉碎、薑蓉、蒜蓉、花椒粉、豆瓣醬、辣椒醬、辣椒粉、生抽、糖、豆豉、雞湯、生抽、玉米粉、糖、水、胡椒粉。

1. 備好材料。

2. 豆腐切方塊，備用。

3. 鍋放半滿冷水，下一茶匙鹽，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾後，熄火。讓豆腐仍留在熱水中，吸收鹹味和保溫。

4. 燒熱鍋，下豬肉碎炒至變色。（事前豬肉碎用醃料醃製30分鐘）

5. 下薑蓉和蒜蓉在鍋中爆香後炒均。

6. 加入豆瓣醬。

8. 聞到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。

9. 把高湯加入，加生抽及糖調味。

10. 這時候輕輕將豆腐撈起，瀝去多餘水分。

11. 小心將豆腐加在鍋中，用鍋鏟輕輕推均料汁。

12. 用慢火煮，煮滾後，勾茨，留意汁料的濃稠度是否合自己的心意，最後加入花椒粉撈均，即可盛起。撒上蔥粒或芫茜。（我沒有了蔥粒和芫茜所以沒有放）

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。