麻婆蘿蔔丁

基本介紹

• 中文名：麻婆蘿蔔丁
• 主要食材：白蘿蔔，肉末
• 分類：家常菜
• 調料：大蒜、八角、香葉、生薑 等

調料

花椒 辣椒絲 蔥 白糖 老抽高湯

豆瓣醬生粉香油

做法

蘿蔔的處理

1.白蘿蔔清洗乾淨後切塊；

2.用刀去皮；

3.把蘿蔔切成丁；

4.放入冰櫃冷凍12個小時；

5.第二天把冷凍好的蘿蔔丁拿出放在盤裡讓其融解，裡面的水不要倒掉；

烹飪過程

6.熱鍋後加入大蒜油，或者放蒜泥也可以；

7.加入香葉和八角翻炒一下；

8.把瘦肉剁成肉末；

9.把肉末放入鍋里翻炒；

10.肉末顏色變白後加入生薑末翻炒；

11.加入一勺豆瓣醬，一點老抽，半勺白糖和幾粒花椒（或者花椒粉）

12.繼續加入辣椒絲和一點料酒翻炒到稍微有點焦香；

13.加入高湯（肉湯或者雞湯）；

14.加入蘿蔔丁，煮開後煮1分鐘左右；

15.用生粉兌水勾個薄芡；

16.淋上香油，撒上香蔥，出鍋。