麻婆北豆腐是一道中國民間傳統家庭美食。 基本介紹 中文名：麻婆北豆腐主要食材：豆腐，牛肉分類：川菜口味：麻辣 食材,做法, 食材由北豆腐、牛肉適量、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉適量、醬油、鹽、油、水澱粉、薑末、高湯精、香蔥碎適量製作而成。做法1、將北豆腐切成小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火氽透，然後撈出瀝乾水分；牛肉剁成細末；郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。2、中火加熱炒鍋中的油，將牛肉末放入煸乾水分，待粒粒分明。3、鍋中調入郫縣豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末和豆豉碎炒出香味。4、將鹽，高湯精，水和醬油倒入鍋中，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒至入味。5、將水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒粉和香蔥碎即可。
