麻元豆花

麻元豆花全名是麻元豆花蛇濂脷。為外號麻元的惠州人研製，是惠城區的特色小吃

基本介紹

• 中文名：麻元豆花
• 英文名：Ma Yuan Tofu pudding 
• 主要食材：熱淦豆漿，鹽滷
• 分類：淮揚菜
• 口味：根據自己的愛好，可以調味。酸甜苦辣都行

麻元豆花蛇濂脷在吃時豆花會一動一動地，像蛇濂脷（惠州話：伸出舌頭）一樣，老闆又外號麻元，得名麻元豆花蛇濂脷。

20世紀四五十年代，惠州十字亭（中山北、中山南路與中山西、中山東交叉處）是一個小小的廣場，四邊有著名的小吃檔，豬腳肉丸粉、鹹酸、糖煎湯丸、麻元豆花等等。

人湯丸是用金色的銅鍋來熬製糖漿，上面混動著金色的湯丸，食時打上碗裡上面放些花生粉，食完再給你一碗清淡的薑糖水，整個過程讓你感到精細、適意。

而麻元豆花則講究質感細膩、嫩滑，老闆花名（外號）叫麻元，為人厚道、和藹可親。他就打一碗滿滿的豆花，把碗傾斜，豆花就伸下碗邊掛著不會斷落，如同伸出的舌頭進出自如。所以他的豆花用料製作質量好。故稱“麻元豆花蛇濂脷”，聞名於惠州城。