麻仁粑是一道湖南小吃，色澤潔白，質軟稠粘，餡料甘甜，芝麻芳香。 基本介紹 中文名：麻仁粑地區：湖南小吃口味：鮮原料：糯米，芝麻，桂花糖，麵粉工藝：蒸法 製作材料,製作方法,製作要領, 製作材料綿白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，麵粉20克。製作方法1.將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡3小時（冬季浸泡6小時），取出瀝去水分，磨成細粉，過羅篩，去掉粗皮。芝麻炒熟，碾成細末，與綿白糖、桂花糖、麵粉一起拌勻成餡料。2.取米粉250克放在案板上，中間扒窩，用沸水125克和勻揉透，再加入剩餘的細粉和拌揉勻，摘成10個劑子，逐個按扁，每個包入餡料22.5克，封緊口，封口朝下，用手稍按扁成橢圓形，入籠火蒸約10分鐘，取出即成。製作要領入籠要用沸水旺火速蒸。
