《麵食不難》是2015年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是飛雪無霜。本書就教給大家若干種基礎麵團的製作方法，掌握了這些麵團的製作，就可以做出花樣繁多的美味麵食了。無論你想吃麵條還是想吃饅頭，想吃餃子還是想吃包子，或是想吃發糕和烙餅，書里都能教會你該怎么做。超詳細的步驟說明能解除你製作過程中的一切疑問，即使沒做過飯的朋友也能學會喔！
基本介紹
- 中文名：麵食不難
- 作者：飛雪無霜
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- ISBN：9787538193046
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
中式麵食花樣繁多，如常見的饅頭、包子、餃子、麵條等，都是我們餐桌上常見的主食。想要做好麵食，基礎的無非是要和好麵團。本書就教給大家若干種基礎麵團的製作方法，掌握了這些麵團的製作，就可以做出花樣繁多的美味麵食了。無論你想吃麵條還是想吃饅頭，想吃餃子還是想吃包子，或是想吃發糕和烙餅，書里都能教會你該怎么做。超詳細的步驟說明能解除你製作過程中的一切疑問，即使沒做過飯的朋友也能學會喔！
圖書目錄
Part1 製作麵食的主要材料
Part2 製作麵食的主要工具
Part3 麵食的製作竅門
冷水麵團的製作
冷水麵糊的製作
燙麵麵團的製作
半燙麵團的製作
發酵麵團的製作
油酥麵團的製作
麵條麵團的製作
彩色麵團的製作
做好家常主食的小技巧
製作麵點的手法
Part4 麵食的種類
第1類 冷水麵團類
彩色麵條
黃瓜炸醬麵
肉末豆角面
肉圓青菜面
薺菜煎餃
豬肉玉米餃
辣醬蔥花蛋餅
雜糧煎餅
薄脆
雜蔬炒貓耳朵
黃瓜雞蛋卷餅
鮮肉餛飩
第2類 發酵麵團類
速發花捲、饅頭和包子
可可雙色饅頭
紅糖饅頭
旋轉銀絲卷
豬爪卷
蔥花捲
燕麥蝴蝶卷
金絲卷
蔥香薄餅
羊肉卷餅
芝麻紅糖三角包
薺菜包子
肉醬包子
果醬包子
豬肉香菇包子
三丁包子
梅乾菜破酥包
鮮肉包
香蔥生煎包
豬肉玉米包
家常麻餅
椰蓉千層糕
紅糖蒸糕
棗糕
蔥香發麵餅
蔥油煎蛋餅
肉夾饃
第3類 燙麵麵團類
四喜蒸餃
蘿蔔絲雞蛋餅
胡蘿蔔春餅
火腿蔥花餅
燙麵空心燒餅
韭菜盒子
燙麵蔥油餅
糯米小燒賣
紅糖燒餅
第4類 油酥麵團類
黑芝麻燒餅
家常蔥油餅
雞蛋灌餅
蔥燒餅
芝麻小燒餅
第5類 米粉類
葡萄乾米糕
鮮肉湯圓
鹹味菠菜湯圓
三色湯圓
百果松糕
紅糖松糕
芝麻南瓜糯米餅
紅糖麻團
作者簡介
飛雪無霜，知名美食達人，既能玩轉西點烘焙，又極擅長中式麵點的製作，既是技術派高手，又十分接地氣兒，擁有千萬以上的超級冬粉。曾在多家雜誌發表美食類文章，也出版過多部美食類圖書。
