麵團式甜甜圈

麵團式甜甜圈

麵團式甜甜圈的原料有中筋麵粉521公克,砂糖102公克,鹽6.7公克等

基本介紹

  • 中文名:麵團式甜甜圈
  • 材料中筋麵粉521公克
  • 做法:先將酵母用份量內的部分水溶化
  • 屬性:食物
材料,做法,

材料

中筋麵粉521公克,砂糖102公克,鹽6.7公克,蛋黃66公克,水139公克,酵母16公克,奶油31公克,馬鈴薯泥100公克。

做法

1.先將酵母用份量內的部分水溶化,再將所有材料(1)拌勻,揉成團至光滑光亮
2.將奶油加入麵團中,搓揉一段時間後奶油才會與麵團融合,需揉勻至麵團表面光滑不黏手。
3.等奶油與麵團完全融合之後,再加入馬鈴薯泥揉勻成團至光滑光亮。
4.此時需將麵團靜置,蓋上保鮮膜防止水分蒸發、表面乾燥,發酵5∼10分鐘。
5.將麵團取出,放在乾淨的桌面上用桿面棍桿平成高度約1.5∼2公分的麵皮。
6.用甜甜圈模在麵皮上壓出形狀,空心圓的部分即是常見的甜甜圈造型,小圓餅狀麵皮則可做成甜甜圈丸子
7.將壓好的甜甜圈麵皮用入油炸鍋中,以150∼170℃油溫油炸,即面煳滴下會緩緩浮起的狀態,雙面各炸約1.5分鐘。
8.待甜甜圈成金黃色即可挾起放在網架上瀝油,趁熱沾上砂糖即可。

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