麵包甜甜圈

麵包甜甜圈是一道簡單的家常菜，主料是高筋麵粉360克、水180克、乾酵母5克、黃油36克、細砂糖35克、雞蛋50克、鹽5克、奶粉12克、炸制的玉米油適量、裝飾用糖粉適量、糖針適量。

基本介紹

• 中文名：麵包甜甜圈
• 外文名：Bread sweet
• 原料：高筋麵粉360克
• 配料：糖針適量

簡述

今年的兒童節女兒除了要一些書做禮物外還額外點名要吃甜甜圈。也難怪這個點心會深得小朋友的喜歡，鬆軟香甜的口感哪個孩子會不愛呢。

麵包甜甜圈

也許是油炸食品的原因我很少做給美美吃，但是偶爾一次的放縱也不會對健康有什麼影響，何況是兒童節呢。昨天晚上做好麵包早晨再用糖粉，糖針簡單地裝飾好，早晨用它做兒童節的早餐很挺有節日氣氛的，美今年11歲了，還可以再享受3個兒童節，希望這個香甜的點心能給寶貝的節日多增加一些甜蜜幸福的感覺，希望她能多一些開心與歡樂，也祝所有的寶貝六一節快樂！

麵包甜甜圈

（方子來自君之，稍減了點糖量和水量）

原料

高筋麵粉360克、水180克、乾酵母5克、黃油36克、細砂糖35克、雞蛋50克、鹽5克、奶粉12克、炸制的玉米油適量、裝飾用糖粉適量、糖針適量。

做法

1、黃油軟化加入糖、鹽打均勻加奶粉再次拌勻後，分多次加入蛋液，攪拌均勻成黃油糊。

2、把麵粉倒入黃油糊中加入乾酵母用麵包機揉至擴展階段，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

3、待麵團發酵到原來的2—2.5倍大時，麵團就發好了。

4、發酵好的麵團放在案板上，揉壓將麵團中的氣排掉，再次蓋保鮮膜醒發15分鐘。

5、醒發好的麵團，用擀麵杖擀成厚度為1CM的面片。

6、用甜甜圈模具將面片切割成甜甜圈的形狀，放在裁好的油紙上。

7、做好的甜甜圈放入烤箱中進行第二次發酵，發至原來體積的2倍大時即可。

8、油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵團放到油鍋里，一面炸好後，翻面炸至二面都呈金黃色撈出。

9、炸好的甜甜圈瀝乾油，放在吸油紙上將多餘的油吸去，涼透了再用糖粉或糖針裝飾。

TIPS

1、方子的水不要一次性加入，留20克依麵粉的吸水量再調整。

2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售，如果沒有就用大小不同的二個圓切出形狀即可。

3、切割好甜甜圈的邊角料可以重新捏成團，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後再次擀開切割，也可以邊角料直接炸，外型不好味道是一樣好吃的。

4、切割好的甜甜圈下墊油紙是為了好拿，二次發酵後的甜甜圈會非常柔軟輕盈，用小塊的油紙輕輕托起則不易造成變形。

5、甜甜圈炸的時候油溫比較關鍵，190度左右最為理想，有溫度計最好，沒有話可先將切下的邊角料投入試驗油溫，油溫適當了再將甜甜圈放入炸制，炸的時間要多注意，基本上1分鐘左右就好，油要用沒有味道的玉米油或調和油。

6、糖粉一定要等甜甜圈涼透了再粘，熱的時候粘上的糖粉也會熔化掉的。