麵包乳化劑，是用於製作各種麵包糠(粉)和土司麵包。
基本介紹
- 中文名：麵包乳化劑
- 規格： 20公斤/桶
- 配料：分子蒸餾單硬脂酸甘油酯
- 適用於：各種麵包糠(粉)和土司麵包
【規格】 20公斤/桶 。
【配料】分子蒸餾單硬脂酸甘油酯、山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）、山梨醇酐單油酸酯（司盤80）、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫60）、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫80）、硬脂醯乳酸鈉、聚甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇、水。
【套用範圍】適用於各種麵包糠(粉)和土司麵包，在攪拌後期同油脂一起加入,用量為麵粉量的0.5-2% 。
【 注意事項】在常溫乾燥貯存，保質期12個月。
【產品特點】 1、有較強麵團的調整作用, 改善麵團延展性,便於成型.2、改善麵包的組織結構和瓤芯內部白度，使麵包糠組織細密。3、有較強表面活性作用,改善麵團的操作性能,使麵團不易粘機器。4、防老化作用明顯，乳化劑與直鏈澱粉結合後，大大延緩了直鏈澱粉的失水過程，保證麵包糠在保質期內柔軟、新鮮。
