麥香核桃麵包

基本介紹

• 中文名：麥香核桃麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	150克
全麥麵粉	100克
鹽	1/2小勺
乾酵母	一小勺5ML
蜂蜜	30克
水	90克
黃油	15克
蛋清
小麥胚芽

做法

1. 配方外的全麥粉10克，水60克，小麥胚芽一小勺，做湯種。湯種材料先用橡皮刮刀拌勻，再倒小奶鍋里用小火邊煮邊攪拌，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用。
2. 　把湯種和麵團材料全部混合，和成光滑的麵團，加入核桃碎，和勻。
3. 麵團放到容器里，蓋上保鮮膜，發酵越40到60分鐘，到麵團膨脹1．5到2倍。
4. 發酵好的麵團，排氣，滾圓，蓋保鮮膜餳10分鐘。整成長約15厘米的橄欖形。
5. 刷上蛋清，
6. 均勻的沾裹上小麥胚芽。
7. 放到烤盤裡，最後發酵約25分鐘，
8. 　在麵團表面斜劃上幾個刀口，繼續發酵10分鐘。刀口會很好看的裂開。　預熱好的烤箱，中層190度　烘烤20分鐘。