麥香什錦炒牛奶

1 火腿、胡蘿蔔分別切小丁，燕麥片用清水浸泡

2 鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝乾水分，將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液

3 加入泡軟的燕麥片，充分攪打均勻，打勻的液體中調入澱粉、細砂糖和鹽

4 鍋中加少許油，燒至四成熱，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊狀，加入火腿丁、胡蘿蔔丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。

基本介紹

• 中文名：麥香什錦炒牛奶
• 主要原料：鮮牛奶，雞蛋
• 主要營養成分：磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬
• 主要食用功效：利於鈣的吸收，調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化

主料

鮮牛奶100g

雞蛋（取蛋白）2個

輔料

燕麥片少許

火腿1塊

小胡蘿蔔1根

豌豆適量

澱粉1茶匙

細砂糖1茶匙

鹽1/2茶匙

營養分析

牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，灶欠駝除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都喇達很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離她龍精子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣樂地希紙是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物紋笑堡之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故"牛奶能補鈣"這一說譽您姜影法是有其科學道理的。

小貼士

1. 如果沒有鮮牛奶，也可以使用奶粉調和；

2. 蛋清量不要太少，否則奶液不易凝固成塊；

3. 炒奶液時，要保持中小火，以免奶液黏住鍋底舉判趨；

4. 炒制的整個過程要不停翻炒，這樣奶液不會焦糊，口感更嫩。