麥粑

用料

材料	用量
普通麵粉	150g
麥面（全麥麵粉）	250g
酵母	4g
白糖	20g
梧桐葉（墊底用的)	若干張
紅糖	適量

做法

1. 將普通麵粉，麥面，白糖，酵母充分混合後加入水和成麵團。放到溫處發酵至2～3倍大即可。

2. 取出麵團排氣，分成若干個（根據自己的喜好定，想吃大的就分大點）劑子，搓圓。這個時候手上可以抹上點麵粉防粘。

3. 用包湯圓的方式包入紅糖，捏好接口處，再搓成底面平，表面橢圓狀，再放到桐葉內，一個一個重複完。放到蒸板上靜置15分鐘。

4. 蒸鍋里加入適量水，燒開後放入蒸盤，大火5分鐘（可以根據麵團的不同發酵程度來定，看到麥粑膨脹起來了就是好了），關火悶3～5分鐘。即可。