麗水山耕：蠶豆保鮮技術貯運手冊

起草人

朱麟，凌建剛，林旭東，尚海濤，俞靜芬，康孟利，陳曙穎

寧波市農業科學研究院

本規程規定了新鮮蠶豆採收,質量要求，庫房與容器消毒，分級，預冷，貯藏，運輸等操作環節。本規程適用於帶莢蠶豆貯運保鮮

1　範圍

本規程規定了新鮮蠶豆採收,質量要求，庫房與容器消毒，分級，預冷，貯藏，運輸等操作環節。

本規程適用於帶莢蠶豆貯運保鮮。

2　規範性引用檔案

下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本檔案。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本檔案。

GB/T 191 包裝儲運圖示標誌

GB/T 10459 蠶豆

GB/Z 26574 蠶豆生產技術規範

GB/T 30134 冷庫管理規範

DB33/T 2090 “麗水山耕”建設和管理通用要求

T/LSSGB 001 麗水山耕：食用種植產品

3　術語和定義

下列術語和定義適用於本標準。

3.1　新鮮

豆莢表面無黑斑，色澤鮮綠，無失水萎蔫。

4　采前技術要求

4.1　產地環境

栽培的環境技術條件應符合T/LSSGB 001中4、5有關生態環境和種植過程有關規定。

4.2　栽培要求

加強種植管理，按照DB33/T 2090中6章及T/LSSGB 001中5章等規定執行。

采前一周禁止灌水。

5　採收

5.1　採收品質

選擇八成熟蠶豆貯藏，此時蠶豆莢面微凸，豆莢表面出現光澤、趨於飽滿、背筋剛現淡褐色，種臍處為綠色，色澤鮮綠，表面光滑無黑斑；同時外殼無明顯病害或機械傷。

5.2　採收時間

選擇在早晨露水乾後較涼爽的時間進行，避免雨天、高溫烈日下採收。

5.3　採收方法

手握豆莢，用剪刀在貼近母枝處剪下，保留1～2cm長豆柄；輕摘輕放，隨采隨運，不要堆壓，應儘快運往分級、貯藏地點，防雨防曬；長途運輸應及時產地預冷，使用冷藏車運輸。

6　庫房準備

預冷庫及冷藏庫按GB/T 30134管理，保持清潔、衛生、無異味；使用前一周使用庫房消毒劑消毒，使用前1～2天，打開冷庫，使庫溫穩定；庫房內放入長≥10cm的墊板或貨架。

7　分級、分裝、預冷

7.1　分級

果實分級要求按照GB/T 10459或生產具體要求執行。