鹽酸菜煮黃辣丁是以黃骨魚作為主要食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：鹽酸菜煮黃辣丁
- 主要食材：黃骨魚
- 分類：私房菜
- 輔料：甜椒、花椒、泡姜、蔥
- 調料：豬油(煉)、食鹽、辣椒醬
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：黃骨魚
輔料：甜椒、花椒、泡姜、蔥、姜、八角、泡紅椒、香葉、花生、陳皮、酸菜
調料：豬油(煉)、食鹽、辣椒醬
製作方法
1、將魚洗淨。
2、將泡姜切片，泡椒剁細，姜和蒜切片，準備一片香葉、一粒八角，少許乾辣椒、花椒。豬油備用。
3、鍋中倒入食用油，有條件的話，放菜油最好。可多放一些。
4、油溫不高的時候就放入花椒，待油溫升起來後，放入其他作料。炒香。
5、主要是把泡姜和泡海椒的水汽炒乾，再把其他調料的香味炒出來。這個過程稍長一些，三到五分鐘。然後倒入開水，有條件的話，放骨頭湯。
6、熬湯的同時，把花生切細，備用。
7、湯熬好之後，將魚放入鍋中煮三分鐘左右。大火。然後盛入碗中。另外一個小鍋中放入色拉油和豬油，一個一半。將高溫的油淋在蔥、花生渣和少許乾辣椒上。
8、大功告成。
食用須知
黃辣丁富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。
此菜酸辣，胃不好的病患者忌食或少食。
