鹽蒸雞是一款菜品，製作原料主要有黃毛土雞、鹽、紹酒等。
基本介紹
- 中文名：鹽蒸雞
- 作料：黃毛土雞1隻
- 準備：雞洗淨內外，用廚紙吸乾水分
- 屬性：美食
原料,準備,做法,
原料
作料：黃毛土雞 1 只 900克（2磅），去爪及內臟鹽、紹酒各 1 湯匙姜 4片
磨茸榨汁蔥 2棵掃雞皮用麻油
準備
準備
1、雞洗淨內外，用廚紙吸乾水分，斬去頭、腳，置.. 3公升深鍋內，以鹽
遍擦全身，再用薑汁酒抹勻。多餘醃料倒進雞腔內，醃.. 1 小時，中途翻面
一
次。
2、以鋼叉在皮上刺小孔多處以泄氣，免加熱時雞皮破裂。
做法
做法：1、雞胸向下，用小塊鋁箔包住翼尖及腿最下部，暗面向上。以膠膜包緊
深鍋，大火熱.. 7分鐘。
2、將雞翻面，使雞胸向上，用小塊鋁箔沿胸骨蓋住，再用膠膜照前包緊，
中火（70%火力）熱.. 5分鐘。
2、將雞翻面，使雞胸向上，用小塊鋁箔沿胸骨蓋住，再用膠膜照前包緊，
中火（70%火力）熱.. 5分鐘。
提示：
若要測試雞是否熟透，擱置後以竹籤刺入雞腿最厚部分，如無血水流出
便熟，否則包回膠膜，大火多熱.. 2分鐘
