鹽池灘雞，寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣特產，全國農產品地理標誌。
鹽池縣屬典型性大陸性季風氣候，年平均氣溫9.2℃，日照3124小時，無霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸發量2100毫米，日照充足，適宜養殖灘雞。歷史上鹽池縣有家家戶戶散養灘雞10-20隻左右的習慣。灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，外觀優美、營養上乘、肉質結實、細嫩、風味獨特，味道鮮美，口感極佳。
2008年8月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鹽池灘雞”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：鹽池灘雞
- 產地名稱：寧夏回族自治區吳忠市鹽池縣
- 品質特點：肉質細嫩、風味獨特
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部2008年第1080號公告
- 批准時間：2008年8月22日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,
產品特點
灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應性、經濟效益、市場銷路均優於其它品種。灘雞飼養在天然草原上，養殖環境安全無污染，養殖戶、養殖園區分散，自然隔離條件好，有利於雞病蟲害的防治，具有優越的產品質量安全規定綠色食品生產條件，生產的鹽池灘雞純天然無污染，外觀優美、營養上乘、肉質結實。
每年5月至11月，鹽池草原牧草茂盛，昆蟲及小型爬行動物大量繁殖，為牧雞提供了豐盛的動物性飼料。12月至次年4月的枯草季節，再以玉米、麩皮、作物秸稈等製成顆粒飼料進行少量補飼，使灘雞既有土雞的風味，又具肉雞的生產優勢。在天然草原上放養的灘雞，其肉質細嫩、風味獨特，味道鮮美，口感極佳，是一種無公害產品。
鹽池灘雞
鹽池灘雞產地環境
- 土壤地貌
鹽池縣土地資源豐富，因處鄂爾多斯台地向向黃土高原過渡地段，中北部緩坡丘陵區，地勢平緩起伏，沙丘連綿，約占總面積的80%，南部黃土高原區，溝壑縱橫，梁窪相約占總面積的20%，可利用草原面積715萬畝，占土地面積的82.6%。天然草原可以分為乾草場類、荒漠草原類兩大類型。在這天然草場上生長著各種優質牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陳、柴胡、黃芪、沙參、蒺藜、知母、百漿草、車前子等110多種中藥材，加之草原土壤大部分為普通灰鈣土和淡灰鈣土，土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質元素含量達40多種之多。
- 水文情況
鹽池縣降水少，蒸發大，氣候乾燥，乾旱少雨，平均降雨200-280毫米，且集中在7-9月份，年蒸發量1250-2550毫米。鹽池的草原由於降水少蒸發量大，地下水缺乏補給來源，但淺層水的分布較廣，水位高、水質好，水中礦物質元素含量豐富。
- 氣候情況
鹽池縣屬典型性大陸性季風氣候，年平均氣溫9.2℃，日照3124小時，無霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸發量2100毫米，日照充足。
鹽池環境
鹽池環境歷史淵源
歷史上鹽池縣有家家戶戶散養灘雞10-20隻左右的習慣。
2002年，鹽池縣開始規模化養殖灘雞，通過草原利用方式的轉變，轉化發展到從規模化養殖興起以來，養殖戶的飼養量平均達到100隻，也湧現出千隻養殖基地。
2004年，鹽池縣發展“鹽池草原灘雞”產業，為農民增收培育新的增長點。
鹽池灘雞
鹽池灘雞生產情況
2004年，鹽池縣草原灘雞的飼養量已達72萬隻。
2005年，鹽池縣通過政策引導、項目帶動、服務保障、市場拉動等措施，通過“園區+大戶+千家萬戶”的模式，扶持農民迅速擴大灘雞的飼養規模。1至8月份，鹽池縣草原灘雞的飼養量已達110萬隻，灘雞養殖大戶達2000戶，其中飼養量在1000隻到2000隻的養殖大戶有100戶，3000隻到5000隻的養殖大戶25戶，5000隻以上的養殖大戶15戶，萬隻以上的養殖大戶3戶，鹽池縣高沙窩榮寶園區灘雞的年飼養量達到了30萬隻。
2008年，鹽池縣灘雞年總產量3000噸。
2009年，鹽池縣已出欄草原灘雞70萬隻，實現產值1200萬元。
鹽池灘雞
鹽池灘雞產品榮譽
2004年，鹽池縣灘雞正式通過自治區農牧廳“鹽池灘雞”產地認定。
2008年8月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鹽池灘雞”實施農產品地理標誌登記保護。
鹽池灘雞
鹽池灘雞地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：鹽池灘雞生活在鹽池遼闊的土地上，鹽池境內無工礦企業，環境無污染，境內飲用水、大氣土壤均符合以下國家有關標準；產品產地環境符合《畜禽場環境質量標準NY/T388》；環境空氣品質符合《綠色食品產地環境技術條件》NT/T391-2000規定的《環境空氣品質標準》和《綠色食品產地環境導則》中的要求；土壤環境質量符合《綠色食品產地環境技術條件》，NT/T391-2000規定的《土壤空氣品質標準》和《綠色食品產地環境導則》中的要求。
（2）品種選擇與特定要求：鹽池灘雞規模化養殖從2002年興起以來，養殖戶飼養的灘雞品種主要有商品代肉雜雞、三黃雞等，其適應性、經濟效益、市場銷路均優於其它品種。
（3）生產過程管理：科學利用放養草原，選擇灘雞放養草原，要嚴格選擇生態條件較好的草原，放養規模和密度要根據草原情況嚴格管理，合理布局放養點，一般單點批次規模不大於500隻；利用移動大棚切實實行輪牧制度，要根據草原生態條件，實行科學的輪牧制度，確保放養灘雞的生態效果；建立科學補飼制度，灘雞放養補飼，主要以傍晚補飼為主，補飼水平要根據生長發育合理調控。白天要保證潔淨飲水，飲水器具在放養地要合理布局。加強放養雞群管理，對病弱雞要分群管理；嚴格出欄時間，每批灘雞放養70天左右（因品種、草原進行調整），嚴格實行整進整出制度。鹽池灘雞投入品使用管理：藥品採購由業務部門統一負責。所購藥品必需有《獸藥生產許可證》和批准文號；進口藥品經銷商必須有《進口獸藥許可證》，且各種手續齊全。
（4）產品收穫、產品屠宰技術規程：灘雞屠宰後，其產品主要分為三級（為胸部肉、腿部肉和殘雞肉）。屠宰加工企業必須符合《肉類加工廠衛生規範》、《畜類屠宰加工通用技術條件》和《肉類加工工業水污染物排放標準》，《鮮家禽肉生產衛生規範》執行。
（5）生產記錄要求：每群灘雞都應有相關的資料記錄，其內容包括：雛雞來源、特徵等。飼料品種、來源、消耗及各種飼料添加劑的情況，建立並存免疫記錄，包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時間等。發病率、死亡率及發病死亡原因，無害化處理情況。有雞隻的銷售記錄：銷售契約、銷售渠道。實驗室檢查及其結果，用藥及免疫接種情況。所有記錄應在清群後保存兩年以上。
- 產品質量安全規定
產地環境達到《畜禽場環境質量標準NY/T388》；畜禽飲用水達到並保持NY5027-2001、NY/T388、NY/T5038-2006、《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規範》、《獸藥質量標準》、《獸藥生物製品質量標準》、《進口獸藥質量標準》和《飼料藥物添加劑使用規定》的相關規定。
- 包裝標識等相關規定
灘雞肉採用的包裝袋為聚乙烯（PE）包裝袋。屠宰、貯存、運輸嚴格按照《鮮家禽肉生產衛生規範》執行。
