鹽水菜心是一道鮮美的粵菜菜餚，堪稱素菜中的“佛跳牆”，吃起來清爽可口，老少鹹宜，又十分解膩，同時也是一道不可多得的減肥美食，所以非常適合在夏天食用。而它的做法十分簡便，人人在家都可以操作，所以是一道非常常見的家常美食
基本介紹
- 中文名：鹽水菜心
- 主要食材：菜心，生薑
- 分類：粵菜
- 口味：清鮮爽口
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做法
菜心洗乾淨備用，鍋中放入開水，大約是菜心的兩倍，在水中放入鹽目的是使菜心熟的更快，因為鹽有滲透作用是菜心變的更加翠綠和脆嫩，在水中放點油這樣菜心就更加光亮,看了有食慾，把菜心放入水中燒開撈起裝盤，用清湯加鹽、味素、薑汁調好味澆在菜心上後即可享用。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法2
原料：
菜心500克。輔料：油1湯匙、鹽1湯匙（我用的是細鹽，粗鹽的話要減分量）、生薑1大塊。
做法：
1、菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時；
2、生薑切成薑絲；
3、熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下；
4、倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然後幫菜心翻個身；
5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道鹹那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽；
6、把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦！
營養功效
菜心富含鐵質，能補血順氣、化痰下氣、祛淤止帶、解毒消腫，而最著名的是它活血降壓的功效，每一100克鮮菜心中，含水份91——95克，碳水化合物4克，全氮化合物0.21——0.33克，維生素C34克——44毫克
