鹽焗鳳爪是廣東梅州的特色傳統名菜,屬於粵菜系客家菜。此菜製作過程並不複雜,在調料的使用上,也十分簡捷方便。鳳爪個大肉肥且膠質豐富,加入適量的食鹽,可極大地誘出鳳爪的香味,皮脆肉嫩,鮮美含汁。在高溫的烘烤中,鳳爪稍有焦香,少量油脂滲入爪關節中,多餘油脂揮發,使鳳爪柔軟中透出脆嫩,滋味十足。
基本介紹
- 中文名:鹽局鳳爪
- 主要食材:雞爪
- 分類:中餐
- 口味:鹹鮮
原料,製法,
鹽焗鳳爪是廣東梅州的特色傳統名菜,屬於粵菜系客家菜。此菜製作過程並不複雜,在調料的使用上,也十分簡捷方便。鳳爪個大肉肥且膠質豐富,加入適量的食鹽,可極大地誘出鳳爪的香味,皮脆肉嫩,鮮美含汁。在高溫的烘烤中,鳳爪稍有焦香,少量油脂滲入爪關節中,多餘油脂揮發,使鳳爪柔軟中透出脆嫩,滋味十足。