鹽土農業是以各類鹽漬土、荒漠土為基底，用鹹水、海水進行灌溉，種植有一定經濟價值的耐鹽鹼植物的農業。
耐鹽植物可以在普通植物不宜生長的水土條件下種植，一些鹽生植物和耐鹽植物還可以利用鹹水和海水灌溉。
發展鹽土農業，是改良利用鹽漬土資源的一項經濟有效的新途徑。鹽土農業包括鹽土種植業、海水養殖業、鹽土林業等，鹽土農產品包括糧食、蔬菜、油料、香料、藥材、飼草等，以鹽土農產品為原料可生產食品、藥品、工業原料等。圍繞鹽土農業進行的生物資源綜合利用技術，主要是生態技術、生物資源利用相結合的綜合技術體系，集合環境監測、生態評價、灘涂生物資源管理與規劃為技術支撐，以生物資源利用、產品開發為目標。
目前我國適宜開展鹽土農業並且取得初步成效的示範性地區為江蘇沿海灘涂地區，主要集中在江蘇省鹽城市。鹽城市具有江蘇省3/4的灘涂面積，也是江蘇沿海地區發展規劃的重要地區。已經開展灘涂農業研究的有：鹽城師範學院，江蘇沿海地區農業科學研究所（鹽城市農業科學院）等。
