鹼芋茸

1、主料：檳榔芋頭1000克，雞脯肉100克，鮮蝦肉100克，（蟲尋）肉100克。

2、輔料：淨荸薺50克，雞蛋2個，香菇25克，網油200克。

3、調料：熟豬油100克，味素3克，精鹽5克，白糖15克，蔥白10克。

基本介紹

• 中文名：鹼芋茸
• 主要原料：檳榔芋頭，雞脯肉，鮮蝦肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，糖類
• 輔料：淨荸薺50克，雞蛋2個

原料

1、主料：檳榔芋頭1000克，雞脯肉100克，鮮蝦肉100克，（蟲尋）肉100克。

2、輔料：淨荸薺50克，雞蛋2個，香菇25克，網油200克。

3、調料：熟豬油100克，味素3克，精鹽5克，白糖15克，蔥白10克。

製法

1、芋頭刨皮，切片放蒸籠中蒸熟。趁熱放案板上用刀面壓成芋泥，盛入器皿內。雞脯肉剁成茸，蝦仁切成細丁，荸薺、香菇切成米粒丁，（蟲尋）肉拆碎，蔥白切成蔥花。

2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，爆蔥花，把油倒入芋泥中，加雞脯茸、雞蛋、白糖、精鹽、味素攪拌勻後，再加入（蟲尋）肉、荸薺丁、香菇丁，再攪均勻。在碗內鋪入網油，將拌好的鹹芋茸裝入碗內放入蒸籠蒸一小時後，倒扣在盤中，取出網油即可。

特點

此鹹芋茸鮮味香濃，鹹中有甜，風味特好。