鹼芋茸

1、主料:檳榔芋頭1000克,雞脯肉100克,鮮蝦肉100克,(蟲尋)肉100克。

2、輔料:淨荸薺50克,雞蛋2個,香菇25克,網油200克。

3、調料:熟豬油100克,味素3克,精鹽5克,白糖15克,蔥白10克。

基本介紹

  • 中文名:鹼芋茸
  • 主要原料:檳榔芋頭,雞脯肉,鮮蝦肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,糖類
  • 輔料:淨荸薺50克,雞蛋2個
原料,製法,特點,

原料

1、主料:檳榔芋頭1000克,雞脯肉100克,鮮蝦肉100克,(蟲尋)肉100克。
2、輔料:淨荸薺50克,雞蛋2個,香菇25克,網油200克。
3、調料:熟豬油100克,味素3克,精鹽5克,白糖15克,蔥白10克。

製法

1、芋頭刨皮,切片放蒸籠中蒸熟。趁熱放案板上用刀面壓成芋泥,盛入器皿內。雞脯肉剁成茸,蝦仁切成細丁,荸薺、香菇切成米粒丁,(蟲尋)肉拆碎,蔥白切成蔥花。
2、炒鍋放旺火上,下熟豬油燒熱,爆蔥花,把油倒入芋泥中,加雞脯茸、雞蛋、白糖、精鹽、味素攪拌勻後,再加入(蟲尋)肉、荸薺丁、香菇丁,再攪均勻。在碗內鋪入網油,將拌好的鹹芋茸裝入碗內放入蒸籠蒸一小時後,倒扣在盤中,取出網油即可。

特點

此鹹芋茸鮮味香濃,鹹中有甜,風味特好。

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