鹼水饃

海南特色小吃鹼水饃，也叫灰水饃。由用料材質而得名。灰水，即鹼水。

基本介紹

• 中文名：海南鹼水饃
• 分類：海派菜
• 口味：香甜可口、嫩滑爽口
• 適合人群：男女老少皆宜

製作過程

取家中燒柴遺留的火灰，用濾網隔層，在灰上淋水，濾下來的鹼水，再濾掉雜質就可以了。灰水饃就是用這樣得來的鹼水，和著糯米粉，調成糊狀，放到一個大圓盤裡隔水蒸熟。饃的顏色依鹼水的顏色而定，有深黃或深橙，淡黃。饃體柔韌十足，吃時將線放在饃體下面，線呈環狀輕輕一拉，饃就被切得整整齊齊。切好塊後，澆上剔透的糖汁，即可食。