鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名小吃 ，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜。新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨特。
漁家風味，鹹鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道，它不僅鮮美可口，而且經濟實惠。
基本介紹
- 中文名：鹹魚餅子
- 主要食材：鹹鼓眼魚
- 口味：鹹，但獨特
- 特色：漁家風味，鹹鮮味美
- 流傳地點：大連小吃
原料,做法,做法一,做法二,典故,
原料
主料：鹹鼓眼魚
鹹魚餅子
鹹魚餅子調料：辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜
做法
做法一
1．鹹魚切條。
2．將鹹魚條炸至熟透。
3．蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。
4．餅子放在四周，魚條置於中間即可。
做法二
鹹魚炒餅子的製作材料：主料：鹹魚200克,玉米面（黃）200克輔料：花生仁（炸）72克,辣椒(紅、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,調料：大蔥20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味素2克,香油5克,鹽3克,花椒粉2克鹹魚炒餅子的特色：鹹魚鹹香有味，餅子香軟鮮鹹，花生清脆乾香，具典型的漁村家常風味。鹹魚炒餅子的做法：1.將大蔥洗淨，切成蔥末備用；在盆內加入玉米面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然後搓成長條，分成大小均勻的面劑，擀成直徑約25厘米的大圓餅，即為玉米餅生坯。2.平鍋內倒入植物油，燒熱後放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。3.鹹魚（鹹鮁魚）洗淨晾乾，切成1厘米的塊，先放油中炸透。4.餅子切1.2厘米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入鹹魚和餅子，加料酒、味素、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。
