材料
雞腿肉1/2隻，鹹魚50公克，薑末20公克，蔥花1支，
青菜少許，油1小匙，調味醬油1小匙，
太白粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少許
做法
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝乾後切成小碎粒。
青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.
雞腿洗淨切小塊，放入碗中加入薑末、醃料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微醃一下。
3.將作法1中泡好的米放入
砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.待作法3
砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2醃拌好的材料。
5.沿作法4
砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的
青菜，撒上蔥花即可
