鹹酸檸檬鴨是一道美食，該菜品主要原料為檸檬、鴨肉，主要調料是糖、老抽、料酒等，主要採用燜煮和翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：鹹酸檸檬鴨
- 主要原料：檸檬、鹽、鴨肉
- 是否含防腐劑：否
- 做法：簡單快
材料,做法,小貼士,
材料
新奇士檸檬1-2個、鹽適量、鴨肉300克、姜1塊、蒜2瓣、泡辣椒4-6個、糖適量、老抽1匙、料酒1匙、油適量
做法
簡單快手版的鹹檸檬做法
1、檸檬切角，撒上鹽，蓋好保鮮膜，醃一夜或更長時間。
2、鴨子砍成小塊, 姜、蒜切片，鹹檸檬去籽切小塊待用。
3、鍋燒熱下兩匙油，爆香姜、蒜、泡椒，將鴨子放入煸炒到出油, 加入適量料酒，老抽翻勻，再加入適量水燜煮10-15分鐘。
4、收濃湯汁，加鹽、糖調味。
5、臨出鍋前加入鹹檸檬塊，翻炒均勻，盛起即可食用。
小貼士
1、鹹檸檬要去籽後再切塊，最後放才能保持檸檬清香，不能煮久，否則有苦澀的味道。
2、鹹檸檬可以一次多醃一些，分量多改用罐子醃，喜歡味道更足的鹹檸檬，可以醃的時間更久一些。
3、做其他飲料或者菜餚的檸檬，雖然擠去了檸檬汁，但不要丟棄，留下來還能繼續做鹹檸檬，一點也不會浪費。
4、選用汁液豐富，酸味適中的檸檬製作這道菜風味更好，我用的是新奇士檸檬，新奇士檸檬來自美國加州及亞利桑那州。當地日照豐富，氣候溫和，而且土壤含有豐富的養份，所以出產的新奇士檸檬品質特別優良，而且營養價值也更高。
