鹹酸味泡西葫蘆

鹹酸味泡西葫蘆是一道美食，製作原料是西葫蘆、香料鹽水、白酒等。

基本介紹

• 中文名：鹹酸味泡西葫蘆
• 主要原料：西葫蘆，香料鹽水
• 是否含防腐劑：是
• 菜系及功效：泡菜
• 訣竅：鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4

菜系及功效:泡菜

色白，脆嫩成香。

鹹酸味泡西葫蘆原料：西葫蘆3000克，15%食鹽溶液6000克，香料鹽水lO000克，白糖50克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1個。

鹹酸味泡西葫蘆的做法：

①將新鮮色淺綠(或白色)、質脆的西葫蘆去皮、去瓜瓤，洗淨，瀝乾水分，切成1厘米厚的片，浸泡在食鹽溶液中2小時。

②將西葫蘆片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡4個小時即成。

泡製訣竅：

①香料包的成分為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。

②鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。