色澤鮮艷，口感脆嫩芳香。
鹹酸味泡蓮花白原料：蓮花白1000克，15%食鹽溶液2500克，香料鹽水3000克，香料包1個，白酒10克，
醪糟汁10克，白糖30克。
鹹酸味泡蓮花白的做法：
①將蓮花白去莖稈後，洗淨瀝乾水分，切成3厘米的長菱形，浸泡在食鹽溶液中1小時。
②將鹽漬後的蓮花白撈入陶土盆里，蓋上竹笆，加入香料包，倒入鹽水和其他作料，泡2小時即成。
泡製訣竅：
①蓮花白去莖稈切小塊才能在短時問內泡好。在
鹽漬時，翻動1～2次。
②香料包里的香料為：
白菌20克，
乾辣椒15克，八角5克，
排草5克，靈草5克。
