基本信息
特點：色白如新，脆嫩鮮香，用於炒回鍋
泡菜或作其他菜餚配料，均佳。
美食原料
草白芹菜1000克，12%食鹽溶液2000克，香料鹽水2000克，香料包1個，白酒10克，
醪糟汁lO克，白糖30克。
美食做法
①將草白芹菜去根去葉；洗淨瀝乾水分，切成0.5厘米大小的顆粒，然後浸泡在12%食鹽溶液中l小時。
②將芹菜撈到
泡菜盆中，放入香料包、鹽水及其他作料，泡1小時即成。
泡製訣竅
①草白芹菜切成顆粒泡製更脆嫩，並可縮短泡製時間，如果泡製成熟後再切，不好切，也影響芹菜的脆嫩。
②香料包中的香料為：白菌20克，
乾辣椒15克，八角5克，
排草5克，靈草5克。
③俗話說，芹菜自帶三分鹽，因此，
泡菜鹽水的鹽度是5度，pH值是4。
④鹽漬和泡製過程中，分別翻1～2次。
