鹹酸味泡洋雀菜，是一道菜品，製作原料主要有洋雀菜、白酒、醪糟汁等 基本介紹 中文名：鹹酸味泡洋雀菜主要食材：洋雀菜配料：白酒調料：白菌，乾辣椒，八角，排草，靈草工藝：泡 菜系及功效:泡菜色紫紅，脆嫩鮮香鹹酸味泡洋雀菜原料：洋雀菜3000克，18%食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1個，紅糖50克。鹹酸味泡洋雀菜的做法：①將洋雀菜去老葉，去足部老莖，洗淨，瀝乾水分，切成兩瓣，大者切4瓣，浸泡在食鹽溶液中4個小時。②將洋雀菜、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，泡12個小時即成。泡製訣竅：①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。②鹽水鹽度是7度ph值
