鹹酸味泡椿芽粒是一道以椿芽、白酒、醪糟汁等為主要原料製作的美食。 基本介紹 中文名：鹹酸味泡椿芽粒分類：泡菜主要食材：椿芽、白酒、醪糟汁工藝：泡 色鮮如新，脆嫩芳香，可直接食用，用於其他菜餚的佐料也佳。鹹酸味泡椿芽粒原料：椿芽1000克，白酒10克，醪糟汁10克，白糖20克，香料鹽水3000克。鹹酸味泡椿芽粒的做法：將椿芽帶葉切成1厘米大小的顆粒，放在泡菜盆中，加入香料鹽水和其他作料，泡1小時即成。泡製訣竅：①紫香椿、綠葉椿芽均可泡製，椿芽非常嫩，因而可以不鹽漬，香椿芽有獨特的芳香，故不用一般泡菜香料，只用香料鹽水即可。②鹽水的鹽度是10度，pH值3.5～4。
