鹹酸味泡心裡美蘿蔔

鹹酸味泡心裡美蘿蔔是一道以心裡美蘿蔔、食鹽溶液為主要原料製作的美食，色紫紅，味成酸可口，口感脆嫩爽口。

基本信息

菜系及功效:泡菜

特點：色紫紅，味成酸可口，口感脆嫩爽口。

美食原料

心裡美蘿蔔3000克，15%食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個。

美食做法

①將心裡美蘿蔔去根、去纓，洗淨，瀝乾水分，切成l厘米厚的片，浸泡在食鹽溶液中2個小時。

②將心裡美蘿蔔、香料裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水和其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡2個小時即成。

泡製訣竅

①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。

②鹽水鹽度為7度，pH值3.5。