鹹酥苦瓜

鹹酥苦瓜是一道由食用油、苦瓜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鹹酥苦瓜
• 主要原料：苦瓜
• 調料：食用油
• 口味：微苦

材料

苦瓜·300克　大蒜·3瓣　香蔥·1棵　澱粉·適量

調料

食用油·300克　（實耗30克）　精鹽·0.5小匙

做法

1.將苦瓜切片，放入沸水中氽燙約3分鐘後撈起備用；

2.把氽燙過的苦瓜片與鹽、澱粉攪拌均勻，放入油鍋中，炸約2分鐘後撈起瀝油；

3.蒜、蔥切末；

4.鍋內留底油，燒熱，先爆香蒜、蔥，再放入苦瓜片，快速拌炒均勻即可。

菜品特色

風味獨特，清脆可口。

廚師一點通

炸苦瓜的時間不要過長，否則苦瓜不夠脆嫩。