鹹蛋黃變身之“蟹黃”豆腐是一道由鹹蛋、豆腐等食材製成的食品。
菜譜信息
主料 | |
豆腐：250克 | 鹹蛋黃：2隻 |
瘦肉50克：2隻 | 大幹蝦：2隻 |
輔料 | |
蔥：2根 | 澱粉：10克 |
油：適量 | 鹽：適量 |
雞精：適量 | 料酒：15毫升 |
做法步驟
1. 豆腐用水沖淨，切成1CM見方小塊；肉切絲，用澱粉加鹽醃製10分鐘；蔥切成蔥花；鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎；大幹蝦洗淨
2. 鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻；
3. 倒入豆腐塊及乾蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽；
4. 煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋
