鹹蛋黃焗珍寶蟹

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃焗珍寶蟹
• 主要食材：澳洲珍寶蟹，植物油
• 分類：焗

用料

材料

澳洲珍寶蟹

植物油

香蔥

姜

料酒

麻油

雞精

味素

乾澱粉

做法

1. 將珍寶蟹斬成8塊。

2. 置碗內，加料酒、薑片、味素、精鹽醃漬15分鐘。然後再拍上乾澱粉。

3. 鹹鴨蛋黃上籠蒸熟後碾碎。

4. 香蔥切末；姜切片。

5. 鍋內舀入植物油燒至六成熱時，放入拍上乾澱粉的珍寶蟹塊，炸熟炸透。

6. 原鍋留植物油10克置中火上燒熱，放入鹹鴨蛋黃末煸炒，再加料酒、雞精、胡椒粉、味素，再放入剛才炸熟的蟹塊翻炒，使蛋黃均勻的沾裹在蟹塊上，撒入蔥花，淋入麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。