鹹蛋黃焗火腿腸

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃焗火腿腸
• 主料：青菜300克，熟鹹蛋黃3個
• 配料：麵粉，澱粉，雞蛋各適量
• 調料：鹽，味素，色拉油各適量

製作

1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉；熟鹹蛋黃壓成泥；麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。

2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味素調好味。裝入盤中。

3.炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。

製作要訣

鹹蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上。